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养分与食物安全硕士、我国互联网联合驳斥谣言渠道专家成员阮光锋指出：<\/p>

“增加剂越多，越难消融”的说法不精确。这两款雪糕的配料表显现占比较大的是牛奶、稀奶油、全脂乳粉、加糖炼乳、椰浆、冰蛋黄等，固形物含量较高，所以消融后较浓稠并不意外。<\/p>

乳化剂、增稠剂、稳定剂等成分的确与增加冷饮的抗融性有关，但它们并不是多多益善，过多的增加剂会损坏冷饮的质量。<\/p>

“有研讨对别离增加不同量的乳化剂和稳定剂的冰淇淋抗融性进行剖析，其间稳定剂增加的浓度别离是0.40%、0.45%和0.50%，成果发现，当增加量为0.45%时，冰淇淋的抗融性最好。”<\/p>

航空总医院临床养分科主管养分师张田告知《我国顾客报》记者：<\/p>

冷冻食物消融速度受冰晶的形状、巨细、凝冻进程中脂肪构成的网状结构等多种要素影响。经过食物质料和生成工艺改善，能出产出抗融性更好的冰淇淋。比方，日本有企业推出了在常温下可坚持1小时不消融的冰淇淋，因为里边含有豆渣成分，它能推迟冰淇淋的消融速度。<\/p>

科信食物安全与养分信息沟通中心主任钟凯介绍：<\/p>

“雪糕、冰淇淋的消融主要是一个热交换的进程。”假如增加了增稠剂，就改变了其物理性质，即使其早已经消融了，但感官上会觉得好像是消融慢了或许没有消融。<\/p>

因而，不能以产品消融的速度和消融后的状况倒推增加剂品种的多少。<\/p>

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